Wir wollen euch auf eine Tour durch unsere Grillenfarm, die wir in Thailand aufgebaut haben, mitnehmen. Wir reden schon so lange über unsere Farm, da wird es Zeit sie euch endlich näher vorzustellen. Es gibt jede Menge darüber zu lernen, wie Grillenmehl hergestellt wird, lasst uns also gleich damit beginnen wie die Farm von Innen aussieht.
Zuchtraum
Der große Raum voller blauer Boxen, den ihr bestimmt schon von unseren Fotos oder Videos her kennt, ist das Zuchtraum. Hier verbringen die Grillen den Großteil ihres Lebens. Sie werden hier gefüttert, ihr Sozialleben findet hier statt und später vermehren sie sich hier auch.
Brutraum
Sobald die Eier gelegt wurden, werden diese in den Brutraum gebracht. Dieser ist getrennt vom Zuchtraum, weil die optimalen Bedingungen für das Brüten etwas andere sind. Es muss wärmer und feuchter sein als im Zuchtraum.
Schlupfraum
Wenn die Eier fast ausgebrüht sind, werden sie wieder in einen anderen, kühleren Raum gebracht, der wiederrum die für das Ausschlüpfen idealen Bedingungen hat.
Ernteraum
Irgendwann erreichen die Grillen das ideale Erntealter und werden dann in ihren blauen Boxen in den Ernteraum gebracht. Dort sortieren wir das “Frass” aus, also sowohl Exoskelette, die die Grillen aufgrund ihres Wachstums abgelegt haben, als auch Exkremente. Beides kann weiter genutzt werden als qualitativ hochwertiger Biodünger für verschiedene Pflanzen. Die Grillen werden dann zuerst herabgekühlt, damit sie in einen Winterschlaf fallen, und anschließend gefroren um eine möglichst humane Weiterverarbeitung zu gewährleisten.
Waschraum
Die geernteten Grillen werden dann zum Waschraum gebracht, wo sie einen Prozess mit 3 Schritten durchlaufen bei dem sie gewaschen und sterilisiert werden.
Trockenraum
Die noch nassen Grillen bringen wir dann zum Trockenraum. Wir haben einen Heißluftofen und einen Sprühtrockner. Sprühtrocknen produziert ein sehr feines und helles Pulver mit mildem Geschmack. Dieses Pulver benutzen wir für die Proteinshakes, weil es wasserlöslich ist. Das ofengetrocknete Pulver hat etwas mehr Geschmack und Farbe und ist besser geeignet für Proteinriegel oder Cracker, weil es gröber ist und sich besser mit anderen Zutaten verbinden lässt.
Prozess- und Lagerräume
Das getrocknete Grillenmasse wird dann über Nacht gefroren damit es anschließend gemahlen, gefiltert und analysiert werden kann, bevor es vakuumverpackt wird und an den Bestimmungsort verfrachtet wird.
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Unsere Mission ist Grillenprotein gut auszusehen und schmecken zu lassen! Probier es selbst aus, die Wahl ist dir überlassen: leckere Proteinriegel, glutenfreie Nudeln, pikante Proteincracker, Grillenpulver zum Kochen oder Backen, oder unser nahrhafter Proteinshake mit Schokoladengeschmack.
