Die Feiertage nahen und es gab nie eine bessere Zeit, deine Lieblingskekse mit Grillenmehl ein bisschen gesünder zu machen. Essbare Insekten erfreuen sich derzeit extremer Beliebtheit. Viele wissen mittlerweile um ihre Nachhaltigkeit, den ethischen Aspekt und Nährstoffgehalt. Gut, dass wir gerade damit angefangen haben, Grillenmehl aus eigenem Anbau auf unserer Website anzubieten! Hier gibt’s ein paar Rezepte für dich, damit du etwas Leckeres und Nährstoffreiches backen kannst.
Grillenmehl zur Erhöhung des Nährwerts
Die Zugabe von Grillenmehl zu einem Rezept erhöht den Eiweiß- und Ballaststoffgehalt – das ist wichtig, da es den süßen Leckereien normalerweise an beidem mangelt. Darüber hinaus decken bereits 10g des Mehls den Tagesbedarf an Vitamin B12 und Eisen ab! In unserem letzten Blogbeitrag erfahrt ihr, wie wir es schaffen, ein so nahrhaftes Mehl herzustellen. Bereitet im Anschluss unsere Rezepte mit Grillenmehl zu!
Mandelplätzchen
Zutaten
150g Butter
280g Zucker, fein
3 Eier, mittelgroß
Eine Prise Salz
1 Vanilleschote
1 Schale einer größeren Orange
400g Mehl, fein
6g Backpulver
20g Grillenmehl
200g Mandeln, ganz
Zubereitung
- Butter, Zucker und Vanilleschote in einer Schüssel mischen, nicht verquirlen
- Nach und nach die Eier unterrühren
- Die restlichen Zutaten hinzufügen und verrühren
- Klumpen formen und auf ein Backblech geben
- Bei 180°C (160°C Umluft) etwa 10-15 Minuten backen
Schokoladenbrot
Zutaten
150g Butter
420g Kondensmilch
300g Schokolade (55% Kakaogehalt)
150g Mandeln, ganz
150g Butterkekse
50g Aprikosen, getrocknet
50g Pflaumen, getrocknet
Eine Prise Chilipulver
2 Teelöffel Zimt
10-20g Grillenmehl
Zubereitung
- Bereite eine Brotbackform vor und lege sie mit Frischhaltefolie aus
- Butter, Kondensmilch und Schokolade schmelzen
- Chili und Zimt in die flüssige Mischung geben und umrühren
- Ganze Mandeln, zerkleinerte Kekse und Grillenmehl hinzugeben
- Grob gehackte getrocknete Aprikosen und Pflaumen hinzugeben
- Die fertige Masse in die Form gießen und an einem kalten Ort aushärten lassen
- Das nun feste Brot aus der Form stürzen (die Frischhaltefolie sorgt dafür, dass nichts kleben bleibt) und mit einem scharfen Messer in 3-5 mm dicke Scheiben schneiden
Cornflakes-Kekse
Zutaten für die Kekse
250g Zucker, fein
80g Schlagsahne
130g Butter
80g gehobelte Mandeln
120g Cornflakes
10-20g Grillenmehl
Zutaten für's Topping
100g Schokolade
50g Butter
Zubereitung
- Butter und Sahne in einem Topf auf dem Herd schmelzen
- Währenddessen den Zucker in einer Pfanne langsam schmelzen
- Die geschmolzene Sahne und Butter über den karamellisierten Zucker gießen und kochen lassen, bis er braun ist, dann vom Herd nehmen
- Mandeln, Cornflakes und Grillenmehl dazugeben, gut vermischen und den Teig zu Klumpen formen und auf ein Backblech legen
- Handschuhe tragen, die Karamellmischung ist heiß
- Für den Belag Schokolade und Butter schmelzen
- Die Teigklumpen mit Schokolade verzieren und abkühlen lassen Dann zum schnelleren Aushärten in den Kühlschrank stellen
Lebkuchen
Zutaten
220g Honig
1 Ei
½ Teelöffel Zimt
¼ Teelöffel Nelken
Eine Prise Muskatnuss
Eine Prise Koriander
Eine Messerspitze Ingwer
Eine Messerspitze New Spice
Eine Messerspitze Kardamom
1/3 Teelöffel weißer Pfeffer
Eine Prise Salz
320g Mehl, fein
8g Natriumbikarbonat
10-20g Grillenmehl
Zubereitung
- Honig schmelzen und abkühlen lassen
- Ei und alle Gewürze zum Honig geben und verrühren
- Nach und nach das Mehl und die restlichen Zutaten einarbeiten und einen Teig formen
- Den Teig zu kleinen Kugeln von der Größe einer 1-Euro-Münze formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes oder gefettetes Backblech legen (Tipp: Der Teig klebt, daher solltest du dir die Hände nass machen)
- Bei 180°C etwa 6-8 Minuten lang backen, bis sie hellgelb sind
- Vor dem Aufbewahren abkühlen lassen
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