Unser Nahrungssystem nähert sich dem Verfallsdatum. Wir müssen es nachhaltiger gestalten. Vielleicht hast du auch schon von ultra-verarbeiteten Fleischalternativen wie den Burgern aus 24 verschiedenen pflanzlichen Proteinquellen gehört, oder von laborgezüchtetem Fleisch mit entsprechenden Preisschildern. Es gibt einen einfacheren Weg nachhaltig Protein zu produzieren, der bereits jetzt funktioniert. Wir reden natürlich von Grillenprotein.
Die Grillenzucht ist hier
Die Grillenzucht ist immer noch eine relativ junge Industrie, die aber immer populärer wird. Sens betreibt aktuell die weltweit größte Grillenfarm. In ihr züchten wir Grillen im “vertical farming” Prinzip in einer streng kontrollierten Umgebung und haben ein Forschungs- & Entwicklungsteam direkt vor Ort, das an Automatisierung und neuen Futtermitteln aus Bioabfall arbeiten. Die jährliche Produktion dieser Farm würde den täglichen Proteinbedarf einer halber Million Menschen befriedigen. Außerdem könnte sie 160 LKW Ladungen von Futtermitteln, den täglichen Wasserverbrauch von 20 Millionen Menschen und Treibhausgase, die 520 Reisen um die ganze Welt entsprechen würden, einsparen, wenn man diesen Proteinbedarf stattdessen mit Fleisch abdecken würde.
Warum ist Grillenprotein noch nicht in jedem Supermarkt zu finden?
Sens kämpft mit zwei Hindernissen, die zwischen uns und dem Mainstream stehen. Das Erste ist die Tatsache, dass die westliche Welt nicht daran gewöhnt ist, Insekten zu essen, und das zweite ist schlicht der Preis. Zum Glück können Menschen ihre Essgewohnheiten ändern, genau wie sie es früher z.B. bezüglich Sushi oder Hummern getan haben. Sens fügt Brot, Crackern, Pasta, Protein Pulver und Energieriegeln Grillenprotein hinzu, um Nahrungsmittel zu produzieren, an die wir gewöhnt sind und die gut aussehen und lecker sind. Auf diese Art verbessern wir das Image von Grillenprotein bereits langsam. Das zweite Hindernis zu überwinden ist nicht weniger komplex.
80 Jahre Verbesserungen in der Geflügelzucht zeigen, welches Potenzial die Grillenzucht hat
Wenn wir die gleiche Menge Protein mit Hilfe von Grillen statt Rindern produzieren, dann verbrauchen wir 2000x weniger Wasser, 15x weniger Ackerfläche, 12x weniger Futtermittel und 100x weniger Treibhausgase. In der Theorie klingt das wunderbar, in der Praxis ist es aber nicht so einfach.
“Unser R&D Team macht die Produktion von Grillenprotein effizienter. Nach 80 Jahren Forschung und Entwicklung bei der Geflügelzucht, ist diese Fleischsorte beneidenswert günstig. Im Kontrast dazu gibt es noch so gut wie gar keine Forschung bezüglich der Massenproduktion von Grillen. Trotzdem nutzen wir bereits jetzt viel weniger natürliche Ressourcen. Mit Hilfe von zukünftigen Entwicklungen werden wir unser Ziel erreichen und Grillenprotein wird die günstigste qualitativ mit Fleisch vergleichbare Proteinquelle.”
Eine Grillenfarm bei jeder Stadt
Eine Farm ist nicht genug, um unser dysfunktionales Nahrungssystem zu retten, egal wie viel wir dort für Entwicklung investieren. Deswegen hat Sens ein viel größeres Ziel. Die Motivation dafür die weltgrößte Grillenfarm zu bauen, war es, den Preis zu drücken und das notwendige Know-how zu erwerben, um das Konzept überall auf der Welt reproduzieren zu können.
“Unsere Vorstellung ist die, dass sobald die Nachfrage nach Grillenprotein steigt, es hoch automatisierte und effiziente Grillenfarmen in der Nähe jeder größeren Stadt geben wird, für ein wirklich lokales “Von der Farm auf den Tisch”-System. Wir haben Thailand ausgewählt wegen dem Grillenzucht Know-how der einheimischen Bevölkerung. Wir kooperieren mit den Universitäten vor Ort und stellen Menschen mit Erfahrung in der Grillenzucht ein. Außerdem ist das warme Klima ideal für die Grillenzucht.“
Unterstütze uns bei unserer Mission
Willst du uns bei unserer Mission, Grillenprotein so günstig und schmackhaft herzustellen, dass es mit Fleisch konkurrieren kann, unterstützen? Das Beste, was du dafür tun kannst, ist es Grillenprotein zu kaufen. Probiere es aus - entweder in Form von Proteinriegeln, glutenfreier Pasta, herzhaften Crackern, Schoko Proteinpulver oder Grillenpulver zu 100% aus Grillen von unserer Farm.
